金酒,烈酒爱好者的YYDS

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金酒，一种近年越来越受欢迎的烈酒。很多人对它的认知从鸡尾酒而来，但很少人知道它有着悠久的历史，有人更说它有烈酒中最传奇的过去。

金酒的故事许多人以为金酒的起源地在英国，原因可能在于在酒吧或烈酒零售店内，很常看到金酒的标签上印有“伦敦干金酒(LondonDryGin)”字样的例子。当然英国的文化和历史，在金酒的风格和味道发展上占了重要的地位，但其实金酒的起源比大家想像中更源远流长。金酒的最主要味道来自杜松子，而远在公元70年，已有文献记载人类使用不同植物和酒精融合，其中杜松子的使用就有着非常详细的描述。当然那时候的记录由一位医师所写，而目标只是为了制造治病的药。事实上，很多烈酒的起源包括金酒都是为了医疗，或用作强身健体为目的，并不是为了饮用享受(至少最初的时候不是)而制作。到了16世纪，当时的荷兰人开始生产一种名为“Genever”的烈酒，而Genever其实就是杜松子的拉丁语。和它在公元70年的“前辈”一样，最初制作的目的是“药用”，利用杜松子利尿的特性，用于治疗胃部不适。到了年，“金酒”这个词才出现在一本名为《蜜蜂的寓言，或私人恶习和公共利益》(TheFablesoftheBees,orPrivateVices,PublickBenefits)的书中。里面提及“金酒，一种臭名昭着的酒，名字源于荷兰杜松子果实，现在被经常使用….缩少成单音节，使人上瘾的金酒”。令有些人认为，金酒在英国成为流行的酒精饮料后，因为人们喝的太醉，无法读出“genever”一词，因此把发音简化只读最前一个音节， 发展成现在金酒的英语“Gin”。而金酒在英国流行是因在16世纪未，当时新登上皇位的威廉三世，决定和法国开启 ，对边境实施封锁及对法国进口葡萄酒和干邑征收重税，试图用此方式削弱法国的经济。同时他亦制定新法例，减免本土烈酒生产的税收。这些情况都鼓励了英国人生产自己的金酒， 变成流行的饮料。金酒的酿制方式作为烈酒，制造必然要经过蒸馏才能称为烈酒。蒸馏技术远在公元前5世纪的时候，在中国和印度已有使用记载。当时蒸馏所得的液体，通常都用作药用，甚至用于提炼香水。直到12世纪后，才再有人类使用蒸馏技术制造出饮用酒精的记录。至于为何会由蒸馏酒精变成金酒，则可能是由于当时蒸馏技术粗糙，需要对酒精进行调味使其更可口而出现。到现代，金酒已发展成必需要以杜松子为主要物料，所以金酒一定以杜松子味道为主，但同时亦可加入其他植物，使金酒可以有很多其他味道。这些用作调味的植物，我们会用“Botanicals”作为统称。常用的包括杏仁，桂皮，柑橘类果皮，香菜，甘草，鸢尾根等，有些品牌使用的植物可高达47种之多，使金酒的味道千变万化，也是它最引人入胜的特点之一。制作的方式通常会使用中性无味，高酒精度的烈酒作为基酒，加入不同植物作出调味。最常见的生产方法有冷化合(cold