托斯卡纳的鸢尾

入夏的托斯卡纳，艳阳高照。除了那部人人熟知的《托斯卡纳艳阳下》讲述的艳遇，这里还有更让我们感兴趣的东西，比如那些在路旁山野吐露芬芳的花草，那些香气锐利的杜松果子，那些让金酒更加芬芳醉人的……鸢尾。

鸢尾！是的，今天我们就来看看，这种昂贵精油在被萃取之前，是怎样在被人们“艳遇”的。

鸢尾被种植在托斯卡纳山区的斜坡上，

橄榄树在此成行排列，鸢尾就在树下生长。

鸢尾的香气并非来自它著名的美丽花朵，

而是来自它的地下根，

所以当我们提起鸢尾这种香料时，

通常会说IRISROOT，即“鸢尾根”。

托斯卡纳的山区美得不像话，

这多半要归功于这成片开放的鸢尾花。

但对于这个品种的鸢尾而言，它的价值却不是以美貌取悦人，

而是高品质的地下根。

所以，叫我香根鸢尾。

鸢尾植株的底部就是它的地下根茎。

许多细小的根由此萌发，这些都是要被切掉的。

鸢尾的地上部分。

切下地下茎时，人们会为植物保留一小部分根茎，

于是这棵鸢尾就能再次种植生长了。

这是切下来的鸢尾根，工人正在进行手工剥皮。

剥皮的工作，必须一丝不苟。

剥皮完毕的鸢尾根被放置在阳光下晒干。

工作还没完成，这时鸢尾根并没有什么香气。

它们还要经过经年的窖藏，才能散发出香气，并进行萃取，

以便用于制作精油或制酒。