如果你真的要点一杯drymartini

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我们终于要说说drymartini了。

如果你已经踏入喜欢合drymartini的行列了，那么你也许想要深究的第一件事就是用什么金酒来做这杯drymartini。个人觉得金酒最大的魅力并不是单纯的杜松子香，因为事实上每一家的金酒制作厂都采用了包括胡荽、橙皮、香鸢尾根，黑醋栗树皮等你想得到想不到的各种药用或香料植物作为加香材料，于是金酒即使没有陈年这一说，优质的金酒通常风味也有较大的差异。昨晚我还遇到一位客人，非常笃定的说自己非常讨厌gin。我想说的是，在你往后的喝酒生涯中，我希望你遇到一位调酒师和一瓶gin，能颠覆你对gin的看法。

#gin#

做drymartini，常见的是用冰冻后的beefeater，有人会嗤之以鼻，可我喝到过的最爱的一杯drymartini正是用beefeater调制；沪上的调酒师多用TanquerayTen，47度，柑橘类香重，四次蒸馏，平衡圆润适合做drymartni当然添加利本身也有几种可选，amywinehouse的歌里有句唱到“AndsniffedmeoutlikeIwasTanqueray”；我自己喜欢gin，所以用尝试过很多不同种类的gin来调制martini，比如hendricks，brooker，matinmiller‘s,伦敦一号，plymouth等等……越写越多了真是。知道不同酒的味道，然后找到最喜欢的，andbingo,就是她了。#dryorbonedry#drymartni里的另一个主要变量，就是味美思的部分了。针对味美思在这杯酒中所占的比重，有了dry,extradry，bonedry（特别特别干）这样的区别。Martini的作法千千万，依旧有很多人追求martini时extradry“极干”的口感，所谓干，指的是dryvermouth在整杯酒中的分量，如果按口感来区分，应该指的是甜度的高低，而不是口感上的干和湿。Vermouth的分量越少，则越干（不甜）。当然，不严谨一点说，越干就是越烈。#stirorshake#

关于stir还是shake，我之前写过一篇两种调酒做法的差别，不再赘述。经典Martini是用搅拌法调制的，所以不会损伤到金酒，“马提尼永远应该是搅拌而不是摇和的，只有这样，才能让分子舒服地躺在其他分子上面。”坚持传统的这一方认为，摇晃的动作会让冰破碎，从而产生更多的水，这样会减弱酒的劲度，影响到口味，除此之外，摇晃也会导致一些微小空气颗粒的进入，从而令Martini看起来混浊，不再清澈透明。

#dirty,notdirtydirty#

所谓dirty其实是浑浊的意思，之所以浑浊，是因为混入了橄榄汁，会给酒本身带来咸味，别有味道。martini的无数衍生中，有一款专门为喜好橄榄的人定制martini，叫做dirtymartini.当然也有人觉得橄榄汁的味道多多少少遮盖了酒的味道，是喝drymartini的入门选择。我那位挚爱橄榄的martini狂人朋友不知道会不会揍人，btw,她可同样是bonedry的爱好者。

EOlive,TwistorGibson装饰基本上是最后一步了。我个人偏好柠檬皮，当然正统是橄榄，好的橄榄也真的很香很棒。至于元葱，相对重口，喜欢元葱的人可以专门点一杯gibson.也是drymartini的变体。昨天我把这句话发在朋友圈，有个作逼回复，mayolivesotherthanitaliaonesacceptable……………………真是够了。

最后，这篇文章是因为有人问我：怎么样才算是有逼格的点martini,我自己的意见则是，当你在效仿别人的时候，你就没有逼格了。如果你能根据我粗略提供的方向，最终发掘到自己的喜好，才是真的有逼格。

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